मसाला

मसाला प्रामुख्याने औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा संदर्भ देते. औषधी वनस्पती विविध वनस्पतींची पाने आहेत. ते ताजे, हवेत वाळलेले किंवा जमिनीवर असू शकतात. मसाले म्हणजे बिया, कळ्या, फळे, फुले, झाडाची साल आणि वनस्पतींची मुळे. व्हॅनिलापेक्षा मसाल्यांची चव जास्त असते. काही प्रकरणांमध्ये, वनस्पती औषधी वनस्पती आणि मसाले दोन्ही तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. काही मसाले अनेक मसाल्यांच्या मिश्रणातून (जसे की पेपरिका) किंवा औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणातून बनवले जातात (जसे मसाला पिशव्या). आहार, स्वयंपाक आणि अन्न प्रक्रियेमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, अन्नाची चव सुधारण्यासाठी वापरले जाते आणि मटण, स्निग्ध, गोड, ताजेतवाने उत्पादनांच्या वासाव्यतिरिक्त, मासे काढून टाकण्याचा प्रभाव असतो.

तुळस: ताज्या किंवा वाळलेल्या तुळशीचा गोडवा इटालियन पाककृतीमध्ये आवश्यक आहे.

लॉरेल पाने: संपूर्ण, हवेत वाळलेल्या पानांमुळे स्टू आणि मीटमध्ये विशेष सुगंध येऊ शकतो, परंतु सर्व्ह करण्यापूर्वी ते काढून टाकण्याची खात्री करा.

Chives: Chives एक हलका वास आहे आणि अनेकदा dishes मध्ये अलंकार म्हणून वापरले जाते.

मार्जोरम: मार्जोरमची चव ओरेगॅनोसारखीच असते आणि ती मासे, मांस, पोल्ट्री डिश आणि केचपमध्ये वापरली जाते.

पेपरमिंट: पेपरमिंट ताजे किंवा वाळलेले असू शकते. हे भाज्या, फळे आणि चहामध्ये वापरले जाऊ शकते.

ऑलस्पाईस: या मसाल्यामध्ये दालचिनी, जायफळ आणि लवंगा यांचा सुगंध असतो, म्हणून त्याचे नाव.

लाल मिरची: जास्त खाणे टाळण्यासाठी ही लाल मिरची सावधगिरीने वापरली पाहिजे, परंतु बर्याच लॅटिन अमेरिकन आणि नैऋत्य पदार्थांमध्ये हे आवश्यक आहे.

लाल पेपरिका: करी पावडरप्रमाणे, लाल पेपरिका हे तिखट मसाले आणि लाल मिरचीचे मिश्रण आहे.

दालचिनी: ग्राउंड साल मुख्यतः मिष्टान्नांमध्ये वापरली जाते, तर संपूर्ण साल सायडर आणि इतर गरम पेये तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

लवंगा: हा गोड मसाला संपूर्ण किंवा ग्राउंड सर्व्ह केला जातो आणि बर्बेक्यू आणि मिष्टान्न मध्ये वापरला जातो.

जिरे: किसलेले जिरे त्याच्या तिखट, धुरकट चवीमुळे अनेक लॅटिन अमेरिकन आणि नैऋत्य पदार्थांमध्ये वापरले जाते. कृपया काळजी घ्या.

करी पावडर: करी पावडर हे हळद, वेलची, जिरे, मिरपूड, लवंगा, दालचिनी, जायफळ आणि कधीकधी आले यासह अनेक मसाल्यांचे मिश्रण आहे. तिखट मिरची त्याला तिखट चव देतात आणि वाळलेला, किसलेला लसूण त्याला एक समृद्ध चव देतो. करी मसाल्यांच्या निवडीमध्ये मिसळल्या जातात, त्यांच्या वापरावर अवलंबून.

आले: आले हे गुळगुळीत, तपकिरी मूळ कंद आहे जे अन्नामध्ये एक विशेष सुगंध जोडते आणि आशियाई पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

जायफळ: या मसाल्याला तिखट सुगंध आणि उबदार, किंचित गोड चव आहे. हे भाजलेले पदार्थ, जतन, पुडिंग्ज, मांस, सॉस, भाज्या आणि एग्नोगचा स्वाद घेण्यासाठी वापरला जातो.

लाल मिरच्या: किसलेल्या लाल मिरच्या बटाट्याची कोशिंबीर आणि सीफूड सारख्या पदार्थांना जास्त मसालेदार न बनवता रंग देऊ शकतात.

सुके केशर : हा सुगंधी मसाला प्रामुख्याने सूप आणि भातामध्ये वापरला जातो.

हळद: आल्याप्रमाणेच, हळद हा कढीपत्ता पावडरमध्ये एक आवश्यक घटक आहे आणि एकेकाळी भारतीय केशर म्हणून ओळखला जात असे. सावधगिरीने वापरा - सुगंध टिकून राहण्यासाठी फक्त थोडासा वेळ लागतो.