टोमॅटो: जुन्या शैली आणि नवीन फ्लेवर्स ही श्रेणी उदयास ठेवतात

सफरचंद आवडतात? वुल्फ पीच? तुम्ही त्याला काय म्हणत असाल, ते कच्चे, शिजवलेले किंवा रस घालून खाल्ले जात असले तरी टोमॅटो हे जगातील सर्वात लोकप्रिय कृषी उत्पादनांपैकी एक आहे.
या फळाची जागतिक मागणी पूर्ण करण्यासाठी जागतिक उत्पादन 180 दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त आहे. होय, वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, टोमॅटो हे एक फळ आहे-विशेषतः नाईटशेडचे बेरी मूळचे दक्षिण अमेरिकेतील-परंतु बहुतेक लोक आणि युनायटेड स्टेट्स कृषी विभाग ( USDA) याला भाजी म्हणून हाताळा.
मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले जाते आज, टोमॅटो ही युनायटेड स्टेट्समध्ये बटाट्यांनंतर सर्वात जास्त वापरली जाणारी दुसरी भाजी आहे.
हे या पारंपारिकपणे सर्वात लोकप्रिय लाल गोल टोमॅटोच्या वापराच्या प्रमाणात स्पष्टपणे दर्शविले गेले आहे (जरी आजचे टोमॅटो अनेक आकार, आकार आणि रंगात येतात): ताज्या टोमॅटोचा घरगुती वापर 1980 मध्ये सुमारे 13 पौंडांवरून वाढला आहे. 20 पाउंड.2020.
ही वाढ आरोग्यदायी आणि पौष्टिक खाद्यपदार्थ (विशेषत: सहस्राब्दी आणि जनरेशन Z द्वारे समर्थित), नवीन प्रकार आणि रंगांची अधिकता आणि वर्षभर पुरेशा पुरवठ्याचा परिणाम म्हणून वाढलेली ग्राहक जागरूकता असू शकते.
कॅनेडियन आणि मेक्सिकन लोकांना टोमॅटो देखील आवडतात, कॅनडामध्ये तिसरा क्रमांक लागतो, लेट्यूस आणि कांदे (वाळलेल्या आणि हिरव्या) नंतर दुसर्‍या क्रमांकावर आणि मेक्सिकोमध्ये हिरव्या मिरची आणि बटाट्यांनंतर.
मुख्य लागवड क्षेत्रे संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेच्या आकडेवारीनुसार, चीन हा सर्वात मोठा टोमॅटो उत्पादक देश आहे, जो जगातील 35% टोमॅटोचे उत्पादन करतो, ज्यामुळे काही लोक आश्चर्यचकित होऊ शकतात.
कॅलिफोर्निया आणि फ्लोरिडा टोमॅटो उत्पादनाच्या मूल्याचे शोषण करण्यात युनायटेड स्टेट्समध्ये आघाडीवर आहेत, त्यानंतर टेनेसी, ओहायो आणि दक्षिण कॅरोलिना आहेत. टेनेसीमधील मुख्य ताजे उत्पादन पीक म्हणून टोमॅटोचा दर्जा लक्षात ठेवण्यासाठी, राज्य विधानसभेने 2003 मध्ये टोमॅटोला अधिकृत फळ म्हणून स्वीकारले. .
युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या टोमॅटोपैकी अंदाजे 42% ताजे बाजारातील टोमॅटो आहेत. उपभोगाचा शिल्लक टोमॅटोवर प्रक्रिया केलेल्या अगणित सॉस, पेस्ट, पेय आणि मसाल्यांमधून येतो.
कॅलिफोर्निया उत्पादनाचा विचार केल्यास, दरवर्षी कापणी केलेल्या पिकांपैकी 90% पेक्षा जास्त पिकांचा वापर प्रक्रियेसाठी केला जातो. राज्याची मध्यवर्ती खोरे हे सर्वात मोठे उत्पादक क्षेत्र आहे.
2020 मध्ये फ्रेस्नो, योलो, किंग्स, मर्सिड आणि सॅन जोक्विन या काउन्टीमध्ये कॅलिफोर्नियाच्या एकूण प्रक्रिया केलेल्या टोमॅटोपैकी 74% वाटा आहे.
कॅलिफोर्नियामध्ये गेल्या काही वर्षांतील भीषण दुष्काळ आणि पाण्याच्या कमतरतेमुळे टोमॅटो लागवड क्षेत्रांचे नुकसान झाले आहे. गेल्या उन्हाळ्यातील अति उष्णतेमुळे उत्पादकांना लवकर कापणी करावी लागली.
जूनमध्ये, युनायटेड स्टेट्सच्या कृषी विभागाच्या राष्ट्रीय कृषी सांख्यिकी ब्यूरोने 2021 मध्ये प्रक्रियेसाठी नियोजित लागवड केलेल्या क्षेत्राचे अंदाजे मूल्य 240,000 वरून 231,000 पर्यंत कमी केले.
फ्लोरिडामधील मैटलँडमधील ऑर्लॅंडोजवळील फ्लोरिडा टोमॅटो कमिशननुसार, फ्लोरिडामधील सनशाइन स्टेटमधील फळे जवळजवळ संपूर्ण राष्ट्रीय ताज्या बाजारपेठेचा वाटा उचलतात. ऑक्टोबर ते जून या कालावधीत शेतात पिकवलेले टोमॅटो हे देशातील सर्व ताजे टोमॅटोचे उत्पादन करतात. जवळपास अर्धा..
फ्लोरिडामध्ये पिकवलेले बहुतेक टोमॅटो गोलाकार असतात, कॅटरिंग सेवांना जास्त मागणी असते आणि ते शेतात पिकवले जातात. सामान्यतः, त्यांची कापणी हिरवी केली जाते आणि ते परिपक्व होण्यासाठी इथिलीन वायूने ​​प्रक्रिया केली जाते.
मुख्य वाढणाऱ्या क्षेत्रांमध्ये सनशाइन स्टेटचा नैऋत्य भाग आणि टाम्पा खाडी क्षेत्राचा समावेश होतो. 2020 मध्ये, 25,000 mu लागवड केली जाईल आणि 24,000 mu कापणी केली जाईल.
या पिकाची किंमत US$463 दशलक्ष आहे - एका दशकातील सर्वात जास्त - परंतु मेक्सिकोमधून आयात केलेले ताजे टोमॅटो बाजाराने शोषले असल्याने, टोमॅटोचे उत्पादन त्या वेळी सर्वात कमी होते.
एल्मर मोट हे आर्केडिया, फ्लोरिडा येथील ब्रोकरेज फर्म कॉलियर टोमॅटो अँड व्हेजिटेबल डिस्ट्रिब्युटर्स, इंक. चे उपाध्यक्ष आहेत आणि 45 वर्षांपासून टोमॅटो व्यवसायात आहेत. त्यांना आठवते की टोमॅटो पॅकेजिंग प्लांटपेक्षा तिप्पट आहेत. फ्लोरिडामध्ये जसे आता आहे.
“1980 आणि 1990 च्या दशकात, 23 किंवा 24 पॅकेजिंग प्लांट होते; आता फक्त 8 किंवा 9 पॅकेजिंग प्लांट आहेत,” तो म्हणाला. फक्त काही शिल्लक राहिल्याशिवाय हा ट्रेंड चालू राहील असा मोटचा विश्वास आहे.
Collier Tomato and Vegetables विविध प्रकारचे टोमॅटो चालवतात, जे किरकोळ आणि अन्न सेवा उद्योगांमध्ये रिपॅकर्सना पाठवले जातात. यामध्ये जवळपासच्या इतर देशांना निर्यातीचा समावेश होतो: "आम्ही काही पोर्तो रिको, कॅनडा आणि त्रिनिदाद आणि टोबॅगो येथे निर्यात केले," तो म्हणाला.
कंपनीचा पुरवठा फ्लोरिडा येथून येतो, जोपर्यंत आवश्यक आकार आणि रंग सहज उपलब्ध होत नाहीत.
परंपरावादी म्हणून, मॉट शेतात पिकवलेल्या टोमॅटोला प्राधान्य देतो; तथापि, त्याने निदर्शनास आणून दिले, "फ्लोरिडा हे खडक आणि कठीण ठिकाणांमध्‍ये सँडविच आहे—मेक्सिकोने व्‍यापाराचे प्रमाण वाढत आहे आणि ते कमी होण्‍याचे कोणतेही कारण आहे असे मला वाटत नाही."
प्रोड्यूस ब्लूप्रिंट मासिकाच्या नोव्हेंबर/डिसेंबर 2021 च्या अंकातील टोमॅटो स्पॉटलाइटचा हा उतारा आहे. संपूर्ण प्रश्न वाचण्यासाठी येथे क्लिक करा.